Egy kemence nem elsősorban a mesebeli gonosz boszorkánytól való megszabadulásra készül. Fontosabb a finom ételek elkészítése, gyümölcsök aszalására.

A régmúlt időkben egy falusi porta elképzelhetetlen volt kemence nélkül. Őseink ebben sütötték mindennapi kenyerüket és sok más mennyei finomságot. Hazánkban az egyik legnépszerűbb kemence típus a dongás kemence. A sütőtere praktikus kialakítású, mert téglalap alakú. A négyzetes sütőteret a meglévő edényekhez, tepsikhez méretezhetjük.